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Consumir carne de caballo no hace daño: SSZ

Zacatecas, Zac.- Luego de que investigadores de la UNAM divulgaron que en Zacatecas se vende carne de caballo, el secretario de Salud, Gilberto Breña Cantú declaró que esta no representa peligros para la salud.

Sin embargo reconoció que si se comprueba que esa carne  tiene niveles elevados de clembuterol -como lo señala el mismo estudio- se debe impedir su comercialización porque podría provocar intoxicación.

Reconoció que  la Secretaría desconoce la metodología de dicha investigación, así como la ubicación de las  carnicerías en las que se habrían hecho las pruebas, razón por la cual no se ha podido tomar cartas en el asunto.

En entrevista opinó  que los responsables de la investigación debieron dar parte a las autoridades acera de las irregularidades.

Explicó que el clembuterol se utiliza para aumentar la masa muscular del ganado, pero este generalmente es eliminado por el animal antes de ser sacrificado

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Breña Cantú  señaló que en la zona de la capital  hay por lo menos tres carnicerías que venden carne de caballo abiertamente: “No afecta siempre y cuando esté limpia, y el animal sea sacrificado con todos los requisitos de salubridad”.

Mencionó que lo reprobable es que se engañe a los consumidores vendiéndoles carne de caballo como si fuera de res: “Lo importante aquí es que todos sepan lo que compran”.

Agregó que el caballo se come sin ningún problema, aunque esta no se ha generalizado por cuestiones de usos y costumbres.

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Redacción El Sol de Zacatecas

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