imagotipo

Elaboran bebida a base de agave con sabor a vino blanco

  • Agencia Notimex
  • en Zacatecas

CDMX.- Un grupo de científicos del Instituto Politécnico Nacional (IPN), desarrolló una nueva bebida fermentada con seis grados de alcohol a base de agave, que presenta características físicas y de sabor similares al vino blanco.

Los especialistas de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería, campus Zacatecas, del IPN, emplearon como materia prima al aguamiel, la cual se puede extraer por seis u ocho meses de la planta viva, dijo el maestro en ciencias Sergio Zavala Castillo.

“En México, un método sustentable parecido en cuanto a la elaboración de bebidas fermentadas es el procedimiento del pulque”, destacó Zavala Castillo, asesor del creador de la bebida, Jesús Michel Hernández.

El Sol de Zacatecas

Foto: Notimex

“Sin embargo, es un método que no está tecnificado, salvo algunas pocas empresas que han logrado un producto comercializable e incluso lo han exportado”, comentó Sergio Zavala, en entrevista con la Agencia Informativa del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).

El ingeniero biotecnólogo agregó que en un inicio, el objetivo del proyecto era desarrollar una variante del pulque en condiciones controladas, así como lograr una disminución en su viscosidad.

 

¡No te lo pierdas!: El aguamiel contra organismos patógenos

 

“Logramos reducir la viscosidad del producto, es más baja que el aguamiel original, pero que no es pulque y podemos considerarla una bebida nueva, puesto que no existe en el estado del arte otra equiparable. Es una bebida similar al vino blanco de mesa”, dijo.

El Sol de Zacatecas

Foto: Notimex

Por su parte, el ingeniero Michel Hernández refirió para la creación de esta bebida usó aguamiel de agave verde o manso y abundó que el consumo moderado del producto tiene beneficios para el organismo, por sus propiedades prebióticas y antioxidantes.

“Esta nueva bebida fermentada tiene un sabor muy similar al vino blanco y a la sidra en cuanto a las notas ácidas y afrutadas. Este tipo de investigaciones da un valor agregado a las plantas mexicanas y ofrece alternativas para su máximo aprovechamiento”, expuso.

En los próximos días, el equipo de investigación definirá cuáles serán las propiedades antioxidantes, nutricionales, (proteínas, vitamina C, calcio, sodio, hierro y potasio), así como prebióticas, que brinda la bebida.

 

Sigue leyendo:  El aguamiel, la bebida milagrosa

Pagaron el rescate y aún así, lo ejecutaron

Pagaron el rescate y aún así, lo ejecutaron

El hijo de la soprano zacatecana Rocío Medrano, fue localizado sin...

Redacción El Sol de Zacatecas

local

Llama CDHEZ a respetar integridad de internos en los Ceresos

Llama CDHEZ a respetar integridad de internos en los Ceresos

La CDHEZ ha recibido quejas relacionadas con el desconocimiento en...

Partido de futbol termina en tragedia

Partido de futbol termina en tragedia

Un hombre de 43 años de edad perdió la vida en las canchas de futbol

Nurse le da la victoria a Mineros de Zacatecas

Nurse le da la victoria a Mineros de Zacatecas

Roberto Nurse remató de espectacular manera dentro del área para...

Recibió su primer sacramento Leslie Alejandra

Recibió su primer sacramento Leslie Alejandra

El templo de Nuestra Señora de Fátima fue el escenario perfecto para q

“Cassandre, chut de Troie” en Festival de Teatro de Calle

“Cassandre, chut de Troie” en Festival de Teatro de Calle

Esta obra fue ganadora del premio del público en el Festival Nanterre

destacados

Tifón Lan deja dos muertos en Japón; piden a miles de residentes evacuar la zona

Tifón Lan deja dos muertos en Japón; piden a miles de residentes evacuar la zona

Ha provocando la cancelación de cientos de vuelos y servicios de trenes

Alerta en centro comercial de Reino Unido por presencia de hombre armado

Alerta en centro comercial de Reino Unido por presencia de hombre armado

En redes sociales reportan toma de rehenes

Tras críticas, OMS anula nombramiento de Mugabe como embajador de Buena Voluntad

Tras críticas, OMS anula nombramiento de Mugabe como embajador de Buena Voluntad

Diferentes organizaciones recriminaron que la corrupción del gobierno del presidente de Zimbabue ha diezmado el sistema de salud

Sin Twitter no hubiera llegado a la Casa Blanca; Trump defiende la red social

Sin Twitter no hubiera llegado a la Casa Blanca; Trump defiende la red social

Líderes republicanos han instado regularmente al presidente de EU a evitar o reducir sus tuits

Cese del titular de la Fepade enturbia proceso electoral de 2018: Arturo Santana

Cese del titular de la Fepade enturbia proceso electoral de 2018: Arturo Santana

“El Senado debe reaccionar y revertir esa decisión arbitraria”, considera el vicepresidente de la Mesa Directiva en San Lázaro