Zacatecas, Zac.- El crecimiento de la industria mezcalera enZacatecas, ha permitido que el estado se convierta en uno de losprincipales productores del país.
El secretario de Economía, Carlos Bárcena Pous informó quetan sólo las tres principales empresas del sector en la entidad,producen más litros que en todo el estado de Oaxaca.
“De ese tamaño es la importancia de esta industria”,comentó al afirmar que es necesario promover más el consumo de labebida para posicionarla en todos los sectores incluido elgastronómico.
Reconoció que falta trabajar en su penetración en el mercadolocal, ya que es común que los restaurantes tengan“difícilmente una o dos marcas”.
El funcionario mencionó que Zacatecas tiene dos zonasmezcaleras: la que se desarrolla en la zona cercana con Jalisco yla zona de San Luis Potosí.
Al dar a conocer los detalles del próximo festival del mezcalzacatecano, Bárcena Pous señaló que existen 15 empresaszacatecanas que cumplen con todas las normas legales y que sonparte del Consejo Regulador del Mezcal.
Entre las marcas principales se encuentra Huitzila, Real deJalpa, As del Mezcal, Agaveros y Mezcaleros, hacienda de Bañuelos,Don Aurelio, La Pendencia, Juchipila, Hacienda de Tayahua,Babilonia, Grupo Hermanos Rivas y Tres Pueblos y El Zacatecano.
Cabe destacar que dichas empresas participarán en la segundaedición de dicho festival que se desarrollará durante la semanade Pascua en la ciudad de Zacatecas.
“El mezcal es algo único del altiplano de México que tenemosqué explotar, que tenemos que sentirnos orgullosos y tenemos quepromocionarlo (…) viene de la tradición ancestral del camino dela plata, camino tierra adentro”.
El 28 de noviembre de 1994 se publicó en el Diario Oficial dela Federación la resolución mediante la cual se otorgóprotección a la Denominación de Origen Mezcal, para ser aplicadaa la bebida alcohólica del mismo nombre, en los estados deGuerrero, Oaxaca, Durango, San Luis Potosí y Zacatecas.
Actualmente también municipios de Guanajuato, Michoacán,Puebla, y Tamaulipas también cuentan con la denominación.
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