El aumento en el precio de insumos como el gas LP y el maíz provocarían nuevos reajustes en el precio de la tortilla, advierten industriales del sector.
La tonelada del maíz ha aumentado en cerca del 40% en sólo dos años, mientras que otro de los insumos más importantes como el gas LP, ha crecido en cerca del 7 % tan sólo en el primer mes de este año.
Actualmente el precio promedio del kilogramo de tortilla en los municipios de Zacatecas y Guadalupe es de 22 pesos, aunque este podría llegar a 24 o 25 pesos en el primer trimestre del 2023, advirtió el empresario Baldomero Flores Rodarte.
El expresidente de la asociación de industriales de la masa y la tortilla de Zacatecas declaró que la espiral inflacionaria que se ha vivido en los años recientes, y que se agudizó en el 2022, hace cada vez es más difícil mantener abiertos los negocios.
Para que un negocio como el de nosotros sea negocio, tendríamos que estar vendiendo por arriba de 27 pesos
En el año 2021 la tonelada de maíz producido en esta región del país estaba en un promedio de cinco mil 600 pesos, ahora se encuentra en ocho mil pesos, mientras que el maíz tipo Sinaloa –considerado el de mejor calidad- supera los 10 mil pesos.
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El Gas LP subió casi 7% en el primer mes del 2023, de acuerdo con la lista de precios máximos de la Comisión Reguladora de Energía. El 31 de diciembre, el litro del combustible se vendía en 11.44 pesos en municipios como Zacatecas, Calera y Fresnillo, mientras que el precio vigente al 11 de febrero era de 12.16.
Veo muy difícil que el precio de las tortillas se mantenga (…) no se vislumbra un buen panorama puesto que acabándose el maíz de la región se tendrá que comprar de Sinaloa, Guanajuato y de otras partes, lo que crece el costo de las maniobras
Cierre de tortillerías
El aumento de precios de los últimos años también se vio reflejado en una disminución de las utilidades de las tortillerías y el cierre de negocios.
Ya desde finales del 2022, Juan Carlos Arteaga, presidente de la Gran Alianza de la Masa y la Tortilla, advirtió que cerca de 120 tortillerías de las cerca de mil 600 que había en el estado de Zacatecas cerrarían sus puertas.
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Las principales causas de los cierres fueron las pérdidas económicas de los industriales por el desabasto de maíz, el alza de los combustibles y la indiferencia del gobierno que se negó a brindar apoyos, como estímulos fiscales.
Inflación de Zacatecas por encima del promedio nacional
De acuerdo con el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC), en enero la inflación anual de la ciudad de Zacatecas fue de 8.18 %, mientras que la de Fresnillo fue de 8.88%.
El aumento de precios en dichas ciudades fue mayor al promedio de la república mexicana, mismo que se ubicó en 7.91%.
Según la información publicada por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), la inflación anual de enero en alimentos y bebidas fue del 12.77%. Entre los alimentos con mayores aumentos en las primeras semanas del 2023 está el plátano, el pollo, el limón y los refrescos envasados.
